Fabienne Remize

Fabienne Remize, ingénieure en sciences alimentaires diplômée de Polytech Montpellier en 1995, a d'abord obtenu un doctorat à l'INRA, où elle a travaillé à l'amélioration des levures de vinification. Elle a ensuite rejoint AgroSup Dijon en tant que maître de conférences, axant ses recherches sur le contrôle de la qualité du vin par la fermentation malolactique et la maîtrise de la levure altérante Brettanomyces.

Après plusieurs années passées dans le secteur privé, elle a orienté ses recherches vers la détection des bactéries responsables de l'altération des aliments et l'analyse des flux microbiens dans les installations de transformation des légumes. Son expertise l'a ensuite conduite à l'ESIROI, l'école d'ingénieurs de l'Université de La Réunion, où, en tant que professeure titulaire, elle a mené des recherches sur l'utilisation des bactéries lactiques pour prolonger la durée de conservation des fruits et légumes.

À son retour à Montpellier fin 2020, Fabienne a pris la direction de l'unité de recherche « Sciences pour l'œnologie » (SPO). Son programme de recherche actuel vise à réduire l'altération du vin grâce à une meilleure compréhension de l'activité microbienne et à développer des solutions innovantes basées sur la fermentation, afin de relever les principaux défis auxquels est confrontée l'industrie viticole.