Jacques Gautier

Jacques Gautier est ingénieur agronome (ENSA de Montpellier, promotion 1980), titulaire d'un diplôme d'œnologie et d'un DESS en gestion d'entreprise de l'université de Bordeaux ; il a travaillé pendant plusieurs décennies à l'INAO (Institut national de l'origine et de la qualité)

Après avoir occupé plusieurs postes d'ingénieur tant sur le terrain qu'au siège de l'Institut, il a également dirigé pendant 12 ans les services bordelais de l'INAO, où il était chargé des indications géographiques de cette région.

Dans le cadre de ses fonctions actuelles d'inspecteur national, il se consacre tout particulièrement aux initiatives visant à adapter les indications géographiques au changement climatique. Cela comprend notamment des travaux sur l'évolution des cépages autorisés dans le cadre des indications géographiques et la mise en œuvre de la procédure VIFA (« Variétés d'intérêt pour l'adaptation ») pour les AOP et AOC viticoles, qui permet de tester de nouveaux cépages tout en conservant le bénéfice du statut AOC.

Il coordonne également la Commission Environnement de l'INAO, qui travaille à la mise à jour des cahiers des charges de tous les SIQO (labels officiels français de qualité et d'origine), et assure la liaison scientifique avec divers organismes scientifiques et techniques, notamment l'INRAE, les instituts techniques et les établissements d'enseignement supérieur.

Il est par ailleurs très impliqué au sein de l'Organisation internationale de la vigne et du vin. En 2025, il a été élu pour un mandat de trois ans à la présidence du groupe d’experts sur le développement durable et le changement climatique, connu sous l’acronyme SUSTAIN, après en avoir été le vice-président pendant six ans. Ce groupe rassemble des experts internationaux issus des 50 États membres de l’OIV et travaille notamment à l’élaboration du Plan stratégique de l’OIV ainsi qu’aux questions de durabilité touchant le secteur vitivinicole.